Quand on se sent fatigué en permanence, on cherche souvent la cause au niveau des cellules. C’est là que se trouvent les mitochondries, les fameuses centrales énergétiques des cellules. Elles produisent la plus grande partie de l’énergie dont ton corps a besoin chaque jour. Dans cet article, tu découvres comment fonctionnent les mitochondries, de quels nutriments elles ont besoin et comment le biologiste Ray Peat voulait soutenir l’énergie cellulaire.
Ce que font les mitochondries
Les mitochondries produisent la molécule d’ATP à partir de glucose, d’acides gras et d’oxygène. L’ATP est la monnaie énergétique de la cellule. La voie principale pour y parvenir est la respiration cellulaire avec la chaîne respiratoire. Elle fournit, par molécule de sucre, plusieurs fois plus d’énergie que la glycolyse sans oxygène. Quand la respiration cellulaire fonctionne bien, du dioxyde de carbone (CO₂) se forme comme sous-produit. Peat voyait donc un niveau élevé de CO₂ comme le signe d’un métabolisme sain. Plus d’informations dans Ray Peat sur le CO2 et Ray Peat sur les mitochondries.
Les nutriments dont les mitochondries ont besoin
Pour produire de l’énergie, la cellule a besoin de nombreux micronutriments. Parmi eux, les vitamines B thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3) et acide pantothénique (B5), ainsi que le magnésium, le fer et le cuivre. La thiamine, la riboflavine, la niacine et l’acide pantothénique contribuent à un métabolisme énergétique normal. Bonnes sources : le foie, le cœur et les autres abats, la viande, les œufs et les produits laitiers. Les nutriments contenus dans le foie sont présentés dans l’article Foie de bœuf : nutriments et vitamines.
Le point de vue de Ray Peat : le sucre comme carburant préféré
Beaucoup de tendances alimentaires actuelles misent sur les graisses comme source d’énergie principale. Peat défendait l’avis inverse. Il considérait le glucose comme le carburant le plus efficace, car sa combustion produit plus de CO₂ par unité d’oxygène consommée. Les sources naturelles de sucre comme les fruits, les jus de fruits, le miel et le lait étaient donc au cœur de ses recommandations. Pourquoi ces aliments en particulier est expliqué dans l’article Régime Ray Peat.
Le milieu intérieur : l’équilibre interne
Peat reprenait souvent la notion de « milieu intérieur » du physiologiste français Claude Bernard. Il s’agit de l’environnement interne stable dont les cellules ont besoin pour fonctionner : une température corporelle constante, un pH équilibré et suffisamment d’oxygène. De nombreuses enzymes dépendent de la température. Peat voyait donc une température corporelle basse comme le signe d’une production d’énergie ralentie.
Ce qui peut peser sur les mitochondries
Selon Peat, les principaux facteurs qui freinent la respiration cellulaire étaient le stress chronique, le manque de sommeil, les longues périodes de jeûne et un apport élevé en acides gras polyinsaturés. Les PUFA s’oxydent facilement et s’intègrent aux membranes cellulaires. Peat supposait qu’ils perturbent ainsi le travail des mitochondries. En détail : Huiles de graines et PUFA. Il citait aussi un excès de lactate (acide lactique) comme signe que les cellules se rabattent sur la glycolyse, moins efficace. Ses citations à ce sujet se trouvent sous Ray Peat sur l’acide lactique.
Soutenir tes mitochondries au quotidien
Manger suffisamment et régulièrement
Un déficit calorique permanent oblige le corps à économiser. Peat recommandait des repas réguliers avec des glucides et des protéines.
Choisir des graisses stables
Le beurre, l’huile de coco et la graisse de bœuf contiennent surtout des acides gras saturés et s’oxydent moins facilement que les huiles de graines.
Des aliments riches en nutriments
Les abats, les œufs, les produits laitiers et les fruits de mer apportent des vitamines B, du fer, du cuivre et du magnésium. Si tu n’aimes pas manger des abats, tu peux opter pour des organes séchés en gélules.
Lumière et chaleur
Pour Peat, la lumière du jour et la lumière rouge étaient des moyens simples de stimuler la respiration cellulaire. Des vêtements chauds et des repas chauds soulagent aussi le corps.
Respirer calmement
Peat voyait d’un œil critique la respiration rapide, qui fait expirer beaucoup de CO₂. Il jugeait plus favorable une respiration calme par le nez.
Conclusion
Les mitochondries produisent la plus grande partie de ton énergie. Elles ont besoin pour cela de vitamines B, de minéraux et de suffisamment de carburant. Ray Peat misait sur les sources naturelles de sucre, les graisses stables, les aliments d’origine animale riches en nutriments, la lumière et la chaleur. Beaucoup de ses explications sont des hypothèses et ne sont pas définitivement prouvées. Les bases, c’est-à-dire manger suffisamment, bien dormir et manger des aliments riches en nutriments, soutiennent de toute façon l’énergie cellulaire.
Inspiré de l’article de Ray Peat : Mitochondria and mortality
