Ce dont ton corps a vraiment besoin (et ne reçoit pas)

À un moment donné au cours des dernières décennies, nous avons cessé de manger l’animal en entier.

Et c’est précisément cela qui pourrait être l’une des plus grandes erreurs nutritionnelles de notre époque.

Car il n’y a pas que le steak, le filet et le ribeye.

Autrefois, c’était évident :

• Le foie sur la table du dimanche
• Le cœur dans la cuisine bolivienne
• Les rognons dans le classique pub britannique

En France, le foie gras de canard est considéré comme une délicatesse.

En Amérique latine, la langue de bœuf fait partie de la cuisine quotidienne.

Dans la cuisine asiatique, les rognons, l’estomac et les intestins se retrouvent naturellement dans l’assiette.

Ce n’est pas une nourriture de pauvre.

C’est de l’intelligence.

Une analyse de 2022 a placé les abats en tête, mesurés par la teneur en micronutriments par calorie, surpassant les légumes à feuilles et autres sources de protéines. Ce n’est pas un détail. C’est un changement de paradigme.

Le foie est riche en vitamines A et D, qui régulent la défense immunitaire, l’humeur et l’intégrité cellulaire. La choline, également très concentrée dans le foie, soutient la réparation hépatique au niveau cellulaire. Et puis il y a le cœur : le cœur de bœuf contient environ 11 à 13 mg de coenzyme Q10 pour 100 g, soit trois à quatre fois plus que la viande musculaire ordinaire. Le CoQ10 est le carburant de tes mitochondries. Sans lui, pas de production d’ATP, pas d’énergie.

Lorsque ton corps ne reçoit pas assez de nutriments, il puise dans le cortisol.

Le cortisol déclenche la dégradation des protéines musculaires pour en extraire du sucre et de l’énergie.

C’est un mode d’urgence biochimique qui use le corps à long terme.

Les organes fournissent précisément les micronutriments qui contrent cette réaction de stress :

• Vitamines B
• Rétinol
• Cuivre
• CoQ10

Le rétinol est responsable d’une activité thyroïdienne fonctionnelle et donc essentiel pour une production d’énergie saine.

Moins de cortisol. Plus d’énergie. Moins d’inflammation chronique.

Cette étude de 2023 montre que le CoQ10 est particulièrement concentré dans les organes métaboliquement actifs comme le cœur, le foie et les reins, là où la production d’énergie et la synthèse d’ATP dans les mitochondries sont à plein régime.

L’animal stocke ses composés les plus précieux là où il en a le plus besoin. Et nous ne mangeons plus ces parties.

Tu n’as pas besoin de manger du foie tous les jours. Commence par 100 à 150 g une fois par semaine. Le cœur peut être merveilleusement caché dans des émincés ou une bolognaise.

Et achète, si possible, issu d’élevage en pâturage nourri à l’herbe : le foie de bœuf nourri à l’herbe fournit plus de phytonutriments que celui de bétail nourri aux céréales.

Ta grand-mère le savait.

Maintenant, toi aussi.

Amicalement,

Ton équipe Raw Animal