Sur les poudres de collagène, on lit tantôt « collagène de bœuf », tantôt « collagène bovin », tantôt « Bovine Collagen ».
C’est exactement la même chose. La question la plus intéressante est de savoir d’où vient le collagène et pourquoi la source fait une différence.
Dans cet article, nous voyons ce qu’est le collagène bovin, en quoi il diffère du collagène de poisson et de poulet, et pourquoi le collagène est toujours d’origine animale.
Qu’est-ce que le collagène bovin ?
Le collagène bovin est du collagène obtenu à partir de bovins. « Bovin » est le terme technique pour « issu du bœuf ».
Il contient surtout du collagène de type I et de type III. Ces deux types sont aussi les plus fréquents dans le corps humain, par exemple dans la peau, les os, les tendons et les ligaments.
En complément alimentaire, le collagène bovin est presque toujours hydrolysé, c’est-à-dire découpé en petits peptides de collagène bovin. Il devient ainsi soluble et neutre en goût. Nous t’avons expliqué ici comment cela fonctionne exactement.
D’où viennent les peptides de collagène bovin ?
La matière première du collagène bovin, ce sont surtout les peaux et les os.
Les deux sont des sous-produits de la production de viande. Au lieu d’être jetés, ils sont transformés. C’est au fond le principe nose-to-tail : on utilise l’animal entier, pas seulement les morceaux nobles.
Ce qui compte, c’est ce que cela signifie pour la qualité. Le collagène provient directement des tissus de l’animal. La façon dont le bœuf a été élevé et nourri n’est donc pas un détail.
Bœuf, poisson ou poulet : le collagène animal comparé
Tous les collagènes ne se valent pas. Selon l’animal, les types de collagène et les propriétés diffèrent.
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Source |
Types de collagène |
Matière première |
Particularité |
|---|---|---|---|
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Bœuf (bovin) |
Types I et III |
Peaux, os |
goût neutre, large éventail de types |
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Poisson (marin) |
surtout type I |
Peau, écailles |
peut avoir un léger goût de poisson, attention à l’allergie au poisson |
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Poulet |
surtout type II |
Cartilage du bréchet |
surtout utilisé dans les produits pour les articulations |
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Porc |
Types I et III |
Couenne |
ne convient pas à certains régimes alimentaires |
L’idée n’est pas qu’une source serait meilleure dans l’absolu. Toutes fournissent les acides aminés typiques du collagène : glycine, proline et hydroxyproline.
L’idée est que le collagène bovin, avec les types I et III, couvre les deux types de collagène les plus fréquents dans le corps et qu’il est le plus neutre en goût. C’est pourquoi c’est la source la plus répandue.
Animal Based : pourquoi le collagène est toujours d’origine animale
Les plantes ne produisent pas de collagène.
Les produits portant la mention « collagène vegan » ne contiennent donc pas de collagène. Ils renferment le plus souvent des mélanges d’acides aminés ou des vitamines que le corps utilise pour sa propre formation de collagène.
Dans l’alimentation animal-based, les aliments d’origine animale sont au centre : viande, abats, œufs, graisses animales et bouillon d’os. Une idée centrale est d’utiliser l’animal entier.
C’est précisément là que le collagène entre en jeu. Les générations précédentes mangeaient tout naturellement la peau, les tendons, le cartilage et les os. Aujourd’hui, ce sont surtout des morceaux de muscle maigres qui finissent dans l’assiette.
Le collagène de la viande : l’alimentation suffit-elle ?
La viande musculaire maigre, comme le blanc de poulet ou le filet de bœuf, ne contient que peu de collagène. En gros :
Pauvres en collagène : filet, blanc de poulet, viande hachée maigre.
Riches en collagène : queue de bœuf, jarret, pieds, tendons, peau et cartilage.
Bouillon d’os : extrait le collagène des os et du tissu conjonctif pendant de nombreuses heures. La quantité finale varie fortement selon les os et le temps de cuisson.
En bref : si tu manges régulièrement des morceaux riches en collagène, tu en consommes de façon naturelle. Mais au quotidien, le temps manque souvent pour cela.
Bouillon d’os ou collagène en poudre ?
Ça dépend.
Le bouillon d’os est un aliment traditionnel qui apporte, en plus du collagène, des minéraux et du goût. L’inconvénient : il demande du temps, et la quantité de collagène est difficile à estimer.
Le collagène en poudre est prévisible. La quantité par portion est claire, et une poudre neutre en goût se dissout en quelques secondes dans le café, un smoothie ou de l’eau.
À quoi faire attention avec le collagène bovin
Pour le collagène bovin, quelques points font la différence :
Élevage et alimentation. Les bovins nourris à l’herbe et élevés au pâturage vivent de manière plus respectueuse de leur espèce que les animaux d’engraissement conventionnel.
Certification bio. Elle règle notamment l’alimentation et l’utilisation d’antibiotiques.
Liste des ingrédients. Idéalement, elle ne mentionne que du collagène. Tu n’as besoin ni d’arômes, ni d’édulcorants, ni d’agents de charge.
Étiquetage. Les types de collagène et l’origine devraient figurer clairement sur l’emballage.
Notre collagène en poudre provient de bovins bio nourris à l’herbe. Uniquement du collagène de types I et III, rien d’autre.
Conclusion
Le collagène bovin est obtenu à partir des peaux et des os de bovins et fournit du collagène de types I et III.
Hydrolysé, il devient des peptides de collagène bien solubles. Le collagène est toujours d’origine animale, et dans une alimentation nose-to-tail, il comble le vide laissé par les morceaux de viande maigres.
La qualité dépend directement de l’origine. Si l’élevage et la pureté comptent pour toi, il vaut la peine de bien regarder l’emballage.
Questions fréquentes
Le collagène bovin est-il la même chose que le collagène de bœuf ?
Oui. « Bovin » signifie « issu du bœuf ». Collagène bovin, Bovine Collagen et collagène de bœuf, c’est la même chose.
Le collagène bovin est-il meilleur que le collagène marin ?
Aucune source n’est meilleure dans l’absolu. Le collagène bovin fournit les types I et III et est neutre en goût. Le collagène marin fournit surtout le type I et constitue une alternative pour les personnes qui ne mangent pas de bœuf.
Existe-t-il du collagène vegan ?
Non. Le collagène n’existe que chez les animaux. Les produits vegan contiennent des éléments de base comme des acides aminés ou de la vitamine C, mais pas de collagène.